Synthetische Vanille

Vanillebündel

338 Tonnen Vanille kamen 1995 per Schiff und Flugzeug nach Deutschland. Das sind fast 20 % der Weltproduktion oder 105.000.000 Vanilleschoten. Doch auch das ist nur ein Bruchteil des weltweiten Vanilleverbrauchs. 90% des Vanillebedarfs werden heute von einem künstlichen aber preiswerteren Vanilleersatz gedeckt, das sich sogar aus Holzresten gewinnen läßt. Verantwortlich dafür ist die Erfindung des deutschen Wilhelm Haarmann, dem es schon 1874 gelang, Vanillin, auf synthetischem Wege herzustellen. Der sinnlich-würzige Geschmack der echten Vanille ist aber nach wie vor unerreicht, da nicht nur das Vanillin, sondern eine Kombination aus weiteren 120 Geschmacksstoffen das besondere Aroma ausmacht.