Was macht man mit Vanille?

Weihnachtsgebäck

Vanille ist eines der außergewöhnlichsten Gewürze der Welt. Nicht umsonst wird sie auch als Königin der Gewürze bezeichnet. In alter Tradition verfeinert man heute wie damals vor allem Süßspeisen mit Vanille: Quark und Cremes, Pudding und Kompott. Bis hin zu Gebäck, Eis und Obstsalaten reicht die kulinarische Bandbreite. Unersetzlich ist die echte Vanille vor allem in der Weihnachtszeit; wer kennt sie nicht, die fein bepuderten Vanillekipfel?

Heute sind künstliche Aromastoffe leider weit verbreitet. Vieles vom Wissen um die Herkunft, Verwendung und den eigentlichen Geschmack dieses Gewürzes ist in Vergessenheit geraten. Manch einen schreckt auch die vermeintlich komplizierte Zubereitung. Doch gerade in der modernen Küche feiert Vanille derzeit eine Renaissance. Viele Köche haben den außergewöhnlichen Geschmack nun auch im Zusammenhang mit Fleisch- und Fischgerichten weiterentwickelt, denen sie mit einem Hauch von Vanille eine besondere Note verleihen.

Päckchen Vanille

Diese lohnt es zu entdecken. Deshalb wünschen wir Ihnen viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen der Gerichte (siehe Rubrik Rezepte).